万能漬けダレ 色々と活用出来る、「万能漬けダレ」 作り置きして常備して置くと非常に便利ですよ！ ▼材料 濃口醤油 1 （例100cc） 味醂 1 （例100cc） 酒 1 （例100cc） 酒とみりんを鍋に入れて火をつけてアルコールを飛ばしたら醤油と混ぜ合わせたら出来上…

売られているあさり（ハマグリ）は砂抜きしてある場合もありますが、出来ればご自宅で再度砂抜きする事をおすすめします。 ①バットに、水200cc・塩小さじ１杯（6〜7g）を入れて（塩分3%が目安です）、良くかき混ぜます。 ②あさり（ハマグリ）を入れて2〜3時…

研ぐ頻度は包丁の使用頻度に比例しますので、一概には言えませんが、出来る限りマメにお手入れをして下さい。切れ味の悪い包丁は食材の繊維を壊し、水分とともに旨味や栄養を流し出してしまいます。包丁で味が変わりますよ！ ＜ステンレスの場合＞砥石がよい…